用横置炭木炉（offset）烤的日志
这些日志用到过的八类炉具，以及各自需要的投柴节奏。
横置炭木炉（offset） 5 条
火箱与炉腔分离；每 40-50 分钟投一根劈柴，靠进气门而不是烟囱控温。
日期肉块木柴
炉具重量结果
2026 年 10 月 2 日
Whole packer brisket, foil boat整块 packer，铝箔船包裹
橡木
横置炭木炉（offset）
11.9 lb / 5.4 kg
今年试过的包裹方式里外皮最脆的一次4.7/5
2026 年 9 月 27 日
Whole turkey整只火鸡
苹果木
横置炭木炉（offset）
15.7 lb / 7.1 kg
用冰袋抢出 25 分钟后，鸡腿到 82°C 时鸡胸正好 74°C4.5/5
2026 年 9 月 25 日
Beef plate short ribs (dino ribs)牛肋排（dino ribs，胸腹短肋）
橡木
横置炭木炉（offset）
7.9 lb / 3.6 kg (3 bones)
切片能在叉子上立住；这是本日志里最好的一口4.8/5
2026 年 9 月 12 日
Bone-in beef chuck roast带骨牛肩胛烤肉
橡木
横置炭木炉（offset）
7.1 lb / 3.2 kg
切块、上酱、回炉：不用买整块牛胸也能做 burnt ends4.6/5
2026 年 8 月 11 日
Whole packer brisket整块 packer 牛胸肉
橡木
横置炭木炉（offset）
14.1 lb / 6.4 kg
外皮干净，平肉薄端略干4.5/5
