Low & Slow Ledger
把数字全部留下的烟熏日志。
每一条记录对应一次真实的熏烤：逐分钟的炉温、每个转折点的内温、什么时候包裹、静置多久、怎么切。没有软广调料，也没有十二段废话开场。
炉温曲线
炉温与内温对照，按分钟逐点记录 · 从点火算起的分钟数
日志总表
按发布时间倒序排列的全部熏烤。每行只有一句话：日期、肉块、木柴、结果。
日期肉块木柴
炉具重量结果
2026 年 10 月 16 日
Pork tenderloin猪里脊心（tenderloin）
苹果木
颗粒燃料炉（pellet）
2.4 lb / 1.1 kg (2 pieces)
厚端多汁，尾端发柴3.8/5
2026 年 10 月 14 日
Brisket flat, cured for pastrami牛胸平肉，做 pastrami 湿腌
橡木
保温立柜炉（cabinet）
11.2 lb / 5.1 kg
从外到里都是深粉色，胡椒壳重，能切到纸一样薄4.6/5
2026 年 10 月 11 日
Lamb rib rack, frenched法式修整羊肋排
碧根果木
陶瓷蛋炉（kamado）
3.1 lb / 1.4 kg (8 bones)
贴骨仍粉，烟味几乎看不见却明确存在4.4/5
2026 年 10 月 8 日
Duck breast, skin on带皮鸭胸
樱桃木
陶瓷蛋炉（kamado）
1.5 lb / 0.7 kg (2 breasts)
皮出油了但不脆；脂肪层仍有 5 毫米厚4.1/5
2026 年 10 月 5 日
Pork loin, dry cured for back bacon猪里脊，干腌做背培根
枫木
保温立柜炉（cabinet）
5.3 lb / 2.4 kg
腌色均匀，可切 3 毫米做三明治4.6/5
2026 年 10 月 2 日
Whole packer brisket, foil boat整块 packer，铝箔船包裹
橡木
横置炭木炉（offset）
11.9 lb / 5.4 kg
今年试过的包裹方式里外皮最脆的一次4.7/5
2026 年 9 月 29 日
Smoked meatloaf in a bacon weave培根编织包裹的烟熏肉糕
山核桃木
保温立柜炉（cabinet）
3.3 lb / 1.5 kg
培根格上脆、侧面软；切 2 厘米片很干净4.3/5
2026 年 9 月 27 日
Whole turkey整只火鸡
苹果木
横置炭木炉（offset）
15.7 lb / 7.1 kg
用冰袋抢出 25 分钟后，鸡腿到 82°C 时鸡胸正好 74°C4.5/5
2026 年 9 月 25 日
Beef plate short ribs (dino ribs)牛肋排（dino ribs，胸腹短肋）
橡木
横置炭木炉（offset）
7.9 lb / 3.6 kg (3 bones)
切片能在叉子上立住；这是本日志里最好的一口4.8/5
25已发布日志
165h累计烟熏时长
85.7 kg累计入炉肉重
7/8用过的木柴种类
4.47平均评分
65/74/93内温检查点 °C